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フードコーディネータユニット「9uisine」によるオリジナルレシピの紹介
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秋のロールケーキ     from カレ
11月9日(日)

IMG_6124.jpg


こんばんは。カレです☆

今日、寒かったですね~!!
うっかり、妹にダマされ?!ジャケットにマフラーという
服装で出掛けてしまい、とても寒かったです。

今日の気候は、『秋』を通り越して『冬』でしたが、
秋味のロールケーキのご紹介です。

秋は美味しいものがたくさんありますが、
中でも果物は種類も豊富で、楽しみですよね!
今回は小さい頃から、大好きだった『りんご』を使いました。
お店では買えないこんな味を試してみるのは、いかがですか?




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レシピは、こちら↓↓
≪カラメルりんごのロールケーキ≫

材料(30×30cmの天版1枚分)

卵・・・3ヶ
グラニュー糖・・・80g
薄力粉・・・60g
無塩バター・・・10g
牛乳・・・30cc

マスカルポーネ・・・100g
紅玉・・・大1個
グラニュー糖・・・50~80g


作り方
・卵は室温に戻しておく。
・オーブンは180℃で予熱しておく。

〈カラメルりんご〉
紅玉は皮をむいて、5mmにスライスし、
フライパンで焦がしたグラニュー糖の中に入れ、
程よく、しなっとするまで煮る。水分がほとんどなくなったら
火からおろし、冷ましておく。

①ボールに卵を入れ溶きほぐす。グラニュー糖を加え、時々、湯せんで温めながら、『の』の字が書けるくらいまでしっかりと泡立てる。

②①にふるった薄力粉を加え混ぜる。さらに小鍋で沸かした牛乳とバターを加え、ボールの底からしっかりと混ぜる。

③オーブンシートを敷いた天版に流し、表面を平らにする。

④170℃のオーブンで15~20分焼く。
(竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。)

⑤④がしっかり冷めたらオーブンシートからはずし、表面の茶色い部分を削り、室温に戻したマスカルポーネを塗る。その上にカラメルりんごをのせる。(マスカルポーネは、巻きはじめの方は多めに塗って、終わりの方は少なくするとはみ出てこない。)

⑥手前の2、3cmのところを内側に折り込み巻きはじめを作り、あとは下のオーブンシートを向こうに引くようにして、一気に巻く。巻き終わりが下に来るようにして、ラップで包み直す。冷蔵庫で2時間冷し、形を馴染ませて出来上がり☆


カラメルのほろ苦さとマスカルポーネのクリーミーな味です。

カラメルりんごはヨーグルトを一緒に食べてもオイシイですよ!
それにしても、なぜかうちには卓上ミキサーもハンドミキサーもないので、
卵3個、いつも普通のホイッパーで腕が痛くなりながら
がんばってます(笑)。

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9uisine

Author:9uisine
美味しいもの楽しいこと大好き。お酒はもっぱらビール党hiroです!
お誕生日は10月1日 都民の日。

ソウゾウする料理とお菓子が好きな『カレ』です。女です(笑)。食育・栄養学は専門です?(8月24日生まれ。)

カワイイオカシとフタリゴハンが大好き。現在洋菓子の猛勉強中な『エリ』デス♪
(お誕生日はクリスマスの次の日…12月26日生まれ♪)

カメラ勉強中、海と太陽が大好きな『リリ子』です。野菜のお料理を作ります。
(9月13日の金曜日生まれ)

自宅でちっちゃな料理教室をしているmahoです♪最近はキッズにも教えています。(8月26日生まれ)

毎日のごはんづくりが至福の時間『エミ』です☆実家で無農薬&有機野菜を生産しています。(3月22日生まれ)

あんことメロンパンが大好き♪命の水はcoffeeの『Yukako☆』です。小6の女の子のママです。(3月30日生まれ)

ただ今フランス人の夫とイギリスで奮闘中の「Chanon」です。
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sweets大好きREIです。ちなみにお酒もだーい好きです。
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